/ Форум / Архив / Увлечения

Ответ для Tayho:

Ответ для мисс:

Опять пришла замечательная вкусная пора новогодних и рождественских праздников.
Всех поздравляю с Новым годом и Рождеством!
На новый год сделала торт "Наполеон" в моем исполнении, очень вкусно и много получилось. Может кто на Рождество сделает.

Для теста: 4 стакана муки порубить с 300 г маргарина, в тесте сделать углубление и постепенно влить, замешивая 1 стакан холодной воды, в которую добавлено 1 сырое яйцо и 1 ст.л. уксуса. Хорошо все вымесить, можно дополнительно добавлять муки для хорошего замеса. Вынести тесто на холод. У меня оно стояло на балконе около 40 минут.
Тесто разделить на несколько колобков - у меня получилось где-то 10 штук. Каждый колобок раскатывать в тонкий пласт, для раскатывания можно подбавлять муки, сворачивать пласт на скалку и переносить на смазанный маслом и присыпанный мукой протвинь, аккуратно на нем раскатывать пласт, тонкий корж часто наколоть вилкой, чтобы не пузырился. Ставить протвинь в нагретую духовку для выпекания.
Коржи пекутся быстро, один за другим - только один раскатаете, уже в духовке подрумянился готовый корж. Корж снимается с протвиня легко, стоит только переаернуть его и корэ сам отходит. Получаются такие большие коржи-лаваши.

Пока у вас тесто охлаждалось, нужно приготовить заварной крем:
на 1 литр молока добавить 2 стакана сахара, растертых с 2 яйцами и
2-3 ст.ложками муки, все размешать и варить на медленном огне до загустения. Потом добавить 200г сливочного масла и пакетик ванилина.

Готовые коржи выкладывать на протвинь один на другой, промазывая их заварным кремом и придавливая их, 1-2 коржа измельчить в крошку и верхний слой крема посыпать, измельченной крошкой. Оставить на ночь торт для пропитки. Потом можно порезать на куски и выложить ярусами на большое блюдо.

Ответ для ЧурупаховаКыса:

немного не а тему, но все-таки про блинчики... причем я их как раз в блиннице обожаю жарить... В-общем, полтора стакана кефира ,1 яйцо , 2-3 ст. ложки сахара или чуть больше, но это по вкусу, сода, гашеная уксусом .цепотка соли и мука.

Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны... это будут такие толстенькие блинчики, типа оладушек... они еще когда жарятся, пикольно поднимаются...

Если будешь готовить, расскажи что получлось... но это очень просто, т.к. даже мой молодой человек осилил приготовление...

кстати, твой друг/подруга так и не позвонили мне... почему?

Ответ для Джамиля:

Джамиля:
кстати, твой друг/подруга так и не позвонили мне... почему?

Джамиля, я совсем закрутилась с НГ праздниками и забыла сообщить, что опять недолет В смысле, не сложилось, не до меня друзьям было.
А за рецепт - пасиб Обязательно опробую и отпишу.

Большое спасибо за потрясающие рецепты! Очень хочется всё это попробовать. Особенно блюда из морепродуктов от Мотильды. Я не очень люблю морепродукты. Наверное, потому что не пробовала их хорошо приготовленными. Но эти рецепты выглядят привлекательно. Обязательно приготовлю.
Вот скромненький, быстрый рецептик от меня.

Бутерброды к завтраку

Сырую очищенную картошку и морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Всё это смешать в миске с сырым яйцом, солью, специями и намазать на ломти батона (слой начинки не должен быть толстым!).. Разогреть растительное масло на сковороде и выложить туда эти ломтики начинкой вниз. Жарить до готовности (смотреть, чтоб не подгорали). Подавать горячими или холодными(мне особенно нравятся).

а как вам такая штукенция?

Чтобы увидеть ссылку
зарегистрируйтесь или войдите

А вот мой рецепт карасей, запеченных в сметане: Карасей попатрошить и почистить от чешуи, посолить, поперчить, взбрызнуть лимонным соком, мелких карасиков обжариваю целиком, те которые покрупней разрезаю на порции и обязательно делаю ножом надсечки по обем сторонам рыбины, тогда косточки не так чувствуются. После обжарки до хрустящей золотой корочки заливаю карасей сметаной и минут на 15 в разогретую духовку, а если нахожусь в деревне , то в печь. Объедение, словами не передать.

Как всё вкусно...ням ням

Вот еще быстрый рецепт горячих бутербродов: Беру рыбную консерву типа скумбрии, ставриды или сайры, вынимаю косточки и сливаю масло, разминаю вилкой и потом нетолстым слоем на батон или хлеб, натертый сыр смешиваю с мелко нарезанным помидором и майонезом и также намазываю слоем на рыбу, а потом в духовку или на сковородку с крышкой, пока сыр не расплавится. Оставшиеся косточки от консервы смешиваю с маслом,хлебом и оставленной немного рыбой и кормлю киску, которая наблюдала за приготовлением бутербродов и дотошно мяукала, кстати сами бутики она тоже охотно поедает. Хорошо идет счаем, кофем, пивом и т.д.и т.п.

Не помню, кому обещала рецепт теста, так что пускай здесь будет.

"Базовое дрожжевое тесто для сдобных пирогов".

1 кг муки, 50 г дрожжей, 2 стакана молока, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, 150 г сахара (для сладких пирогов можно побольше), 1 чайная ложка соли.

Дрожжи я люблю использовать французские, SAF-moment, быстродействующие. Опару можно ставить одинарную, французские дрожжи и ее поднимут (то есть, замесить все компоненты сразу, добавить дрожжи и поставить опару в теплое место до поднятия теста), но при наличии времени и желания лучше изощриться и поставить тройную. Итак.
1 этап: стакан молока, 2 столовых ложки сахара, все дрожжи. Смешать, поставить в теплое место до возникновения пузырьков. Теплое место без сквозняков - это принципиально! У нас в квартире как-то холодно было, так я ставила опару в дополнительную кастрюлю с теплой водой. На батарею еще можно ставить, если ширина позволяет.
2 этап. Добавить остальное молоко, остальной сахар и муку до консистенции очень густой сметаны. Поставить в теплое место до заметного увеличения объема. (Параллельно начинать приготовление начинок.) Хорошенько перемесить поднявшееся тесто, лучше не ложкой, а руками, руки и стол посыпать мукой, чтобы не прилипало (эта мука в рецепт не входит). При замешивании теста не делать "придавливающих", "прижимающих" движений, руки двигаются легко и плавно, основное направление усилий - снизу вверх.
3 этап. Добавить остальные компоненты, подогретое до мягкости масло в последнюю очередь. Перемесить тесто. Поставить в теплое место до увеличения объема примерно в 2-2,5 раза. Еще один сигнал к готовности - запах теста, он должен быть густой, дрожжевой, но не... как это объяснить... не переходить в кислый. Параллельно готовить начинки: рыбные, фруктовые, для плюшек (подогретое масло+яичный желток+сахар+орехи или мак) и т.д.
4 этап. Разделка теста. Параллельно включается духовка и греется до температуры в 180-200 градусов. Пироги и плюшки класть на противень свободно, они еще поднимутся при выпекании, и дать им немного "расстояться" перед тем, как ставить в духовку (минут 10-15).Пироги сверху можно помазать маслом или смесью масла с яйцом, чтобы были румяные. Чем слаще тесто, тем темнее оно будет при готовности.
5 этап. Выпечка. До готовности, готовность определяется по виду, запаху и по тому, что нож, протыкающий пирожок, должен остаться сухим. (Минут 30-40-50, это всегда по-разному получается). Готовые пироги вынимают и оставляют остывать в теплом месте, укрытыми чистым полотенцем и т.д.

Ответ для Mila:
На днях подружка поделилась рецептом хумуса. Закуска к завтраку отменная. Решила и вам его предложить. Возможно она и не очень быстра в приготовлении, но зато можно приготовить впрок и использовать как легкий и очень полезный завтрак.
Начну с предисловия.
Хумус - популярное Средне-восточное блюдо из отварного турецкого гороха (нут), смолотое в паштет/пасту, смешанный с чесноком, лимонным соком ,кунжутом, специями и оливковым маслом. Очень вкусно с кусочками тоста, питы, лаваша или сырыми овощами.
Способ приготовления: Нут замочить на 10-12 часов. Потом отварить до готовности. В кухонном комбайне измельчить до однородной гомогенной массы, добавить по вкусу чеснок, лимонный сок, оливковое масло, порошок кунжута (можно семечки кунжута смолоть в кофемолке), специи: куркума, карри, паприка, мускатный орех, кинза (на любителя, т.к. травка придает слишком резкий вкус),щепотка молотой зиры, перец молотый. Хранить можно в пласт.контейнере в холодильнике.
Можно бесконечно проявлять глубину кулинарной мысли, пробуя и добавляя различные пряности и пр., поэтому каждый может импровизировать.
(Фото турецкого гороха прилагаю к рецепту. В магазинах его не встречала, но на любом рынке он продается 70-80 руб./кг.)

Ответ для Цветана:
Спасибо за рецептик... Хумус я действительно очень люблю... с кебабом и картошкй фри.... да и просто с лавашом, но испоьзовать сие блюдо для завтрака - наверное слишком уж круто.... не думаю, что мои коллеги по работе оценят запашок чеснока
Кстати из нута получается еще прекрасный суп... как гороховый, только он будет такой прозрачный... а еще я его люблю просто отварить и добавлять в салаты...

Блюдо от шеф-повара

Берем тонкие стейки семги, солим,перчим, трем картофель, выкладываем картофель тертый на стейки, и жарим картофелем вниз, фишка в том, что, поджариваясь, картофель дает сок и пропитывает этим семгу, жарить до приготовления картофеля/ а потом буквально на пару секунд переворачиваем семгой вниз, чтоб она чуть поджарилась. Картофель можно выбросить/ а можно кушать его с семгой/политой лимонным соком

Nuzen recept pivnogo supa... pomogite, pozalsta

Рецепт не кулинарныи,но быстрыи и очень вкусныи!Берем финики или сухофрукт чернои сливы,вытаскиваем косточки,вместо них помещаем четвертинку грецкого ореха,затем выкладываем,слои фиников или чернослива.слои сметаны..и так несколько слоев,взависимости от посуды...Очень вкусныи десерт!

Ответ для mandarinaduck:

mandarinaduck:
Картофель можно выбросить/ а можно кушать его с семгой/политой лимонным соком

Хм! НИЧЕГО себе ВЫБРОСИТЬ, такая вкуснятина получилась, я сделала, СПАСИБО!
А я вот, что хочу "выложить" на стол !
Сырные корзиночки для салата
Вам потребуются:
300г твердого сыра.

Натрите сыр на терке, положите в сковороду с тефлоновым покрытием. Растапливайте сыр на среднем огне до получения однородной массы. С помощью лопаточки осторожно снимите со сковороды сырную лепешку и накройте ею стакан, поставленный предварительлно на влажное полотенце, чтобы не раскололся. Оставьте охлаждаться.
Охлажденные корзиночки наполняются салатной смесью и подаются на тарелках.
Такие корзиночки можно заготовить впрок и хранить в холодильнике.
ГЛАВНОЕ, ничего сложного и НЕОБЫЧНО! Люблю удивить приятных мне людей!

И еще один салатик, раз уж про рыбку говорила:
Салат рыбный с чипсами
Вам потребуются:
рыбная консерва в масле - 1 банка,
1 отварная морковь,
1 зубчик чеснока,
картофельные чипсы - 100г,
майонез -100г.

Содержимое консервы размять вилкой. Смазать майонезом.
Натереть морковь и, смешать ее с толченым чесноком, посолить, выложить на рыбу и смазать майонезом.
Чипсы растереть в руках и посыпать салат.

Ответ:
Берем мидии,поджариваем их чуть на масле без запаха, наливаем любое белое вино туда,чтоб потопить в нем мидии, добавляем чеснок, (можно головками,чтоб потом извлечь и выкинуть) и томим 10-15 минут,это мммм очень вкусно Так можно креветки делать...

Гуляж говяжий и много-много лука,это все тушим, лук как бы растворяется в соке от мяса, перчим, солим и получается просто отличное славянское блюдо

Бездрожжевое тесто "Здвездное" раскатываем пласт, берем самый просТой сыр, натираем на тесто и накрываем таким же пластом теста, в духовку, сверху смазываем сливоч маслом... вот тебе и хачапури

Берем бездрож.тесто "Звездное" раскатываем, чистим и мельчим много яблочек, в форму для выпечки кладем масла слив. кусочек,на плите подогреваем до его жидкого состояния, туда засыпаем яблоки, накрываем тестом и в духовку, достаем и пепеворачиваем на подходящую тарелку, присыпаем сахар.пудрой, едим так или с мороженным..вот тебе и блюдо французкой кухни..штрудель))

подскажите, плиз, как готовите клюкву.
в зимнее время года - самое лучшее натуральное средство при проблемах с почками. но кроме морса что-либо делать не пробовала. напишите ваши рецепты. спасибо.

Ответ для mandarinaduck:

mandarinaduck:
Берем мидии,поджариваем их чуть на масле без запаха, наливаем любое белое вино туда,чтоб потопить в нем мидии, добавляем чеснок, (можно головками,чтоб потом извлечь и выкинуть) и томим 10-15 минут,это мммм очень вкусно Так можно креветки делать...

Я сделаю! Спасибо, что подкинула рецептик!