/ Форум / Архив / Увлечения

Закрутка на зиму.

Вот и лето прошло, осень в самом разгаре. Овощей полно.
Предлагаю не мешкая, пополнить ряды своих солений.
У нас на Дону любят консервировать.
Предлагаю рецепт баклажанов (ласковое название "Синенькие")
Синенькие отварить, отжать под неким гнетом, разрезать вдоль пополам, можно не полностью, а как бы раскрывались как раковины, один бочок оставляя. Начинить серединку смесью измельченного чеснока, душистым перцем, зеленью. Сложить в посуду, перекладывая пласты зеленью, сельдерем, петрушкой с укропом и залить холодным рассолом: 4,5 л,
1 стакан соли, лавровый лист. Баклажаны должны просолиться дня 4-5, затем разложить по банкам и залить холодным рассолом, банки закатать. Хранить в прохладном месте.

У какого есть рецепты закруток аджики (для меня это сейчас супер актуально!!), баклажанов, помидоров и пр. - делитесь!
Жду ваших рецептов!
Радости, мира, улыбок, здоровья и отличного настроения!
На радость себе и людям!

Ответ для Mila:
Береш 300 гр баранины в мироволновки разморозить
Мелко нарезать и положить в соус майонез 1 ст. и томатную пасту 2 ложки
нарезать среднюю луковицу
3 картошины больших нарезать кубиками
взять посудину для микроволновки положить картошку с луком и залить водой треть посуды и поставить в микровалновку на 15-20 мин
добавить мясо и 250 гр. полусладкого красного не крепленого вина и варить 10 мин.
взять яблоко нарезать мелко кубиками и добавить варить 8-10 минут.
можно посыпать укропом

ЛАВАШ С СЫРОМ И КРАСНОЙ РЫБОЙ
Лаваш армянский (тонкий),
Сыр "Виола",
Красная рыба (семга, кижуч,форель и т д),
укроп.

На лист лаваша намазать сыр
Рыбу порезать тонкими ломтиками и разложить в хаотическом порядке на намазанный сыром лист лаваша
Укроп мелко порубить и засыпать им разложенную на лаваше рыбу
Полученную красоту свернуть рулетом и оставить в холодильнике на минут 30
После разрезать на одинаковые 2-3см кусочки, разложить на тарелке и подавать к столу.

Просмотрела, не видела здесь вроде такого рецепта, сорри, если повторю уже имеющийся.

1 лист тонкого лаваша смочить водой, смазать майонезом, выложить мелко нарезанные яйца+зелень
2 лист лаваша смочить водой, смазать майонезом, выложить на него порезанные крабовые палочки
3 лист лаваша смочить водой, выложить на него натертый сыр+чеснок+майонез
свернуть рулетом и в холодильник минут на 20
Вообще, что угодно можно завернуть в лаваш, то, что вы сами любите, с курицей и грибами тоже вкусно получается, также с красной рыбой и маринованными огурчиками.

Пикантная закуска из твердого сыра
за 15 минут
На 4 порции:
200-250 г. любого твердого сыра,
1 яйцо,
1 ч.ложка муки,
4 стол.ложки пива,
растительное масло,
соль, перец, зелень.
Сыр нарезать ломтиками толщиной 2 см. Сделать кляр из пива, яйца, муки и специй, обмакнуть в него сыр и обжарить в горячем масле в глубокой сковороде до золотистого цвета. Выложить на бумагу, чтобы впитался избыток жира. Разложить на тарелке и посыпать зеленью.

Лососевое суфле
Взбить желтки 4-х яиц с 1/2 кг горячего картофельного пюре. Смешать это с размятым содержимым одной банки лососины. Добавить мелконарезанную луковицу, немножко сладкого перца, 1/4 ст молока, соль, перец. Размешивать, пока не получится однородная масса, которую надо выложить в противень, разровнять и смазать взбитыми белками 4х яиц. Запекать в духовке 25 мин, подавать с белым вином.

Запеченный лосось с укропным соусом
Положить 700 гр лосося на фольгу, смазанную маслом. Посыпать лосось 1 ст л сухого эстрагона, соком 1 лимона, плеснуть белого вина и обильно посыпать черным перцем. Завернуть фольгу и запекать при температуре 150 гр С/300 F/Gas 2 в течение 20 мин. Подавать с 5 ст л майонеза, смешанного с порезанным укропом.

Горячие бутерброды с сосисками, сыром и помидорами за 10 минут
Надо: 4 ломтика хлеба, 4 сосиски, 4 ломтика сыра, 1-2 помидора, 1 яйцо, соль по вкусу.
В керамической миске взбей яйцо, посоли и тщательно размешай его вилкой. В полученную массу по очереди окуни ломтики хлеба (с двух сторон), выложи их на противень, положи на них сверху, соблюдая последовательность: разрезанные вдоль сосиски, кружочки помидора и ломтики сыра. Запекай бутерброды в духовке, пока сыр не оплавится. Подавай на стол горячими.

Горячие бутерброды с яблоком за 15 минут
Надо: 4-6 ломтиков сдобной булки (но не белого хлеба), 2-3 яблока, 1 яйцо, 1/3 стакана молока, 2-3 ст. ложки сливочного масла, соль и сахар по вкусу.
Взбей с солью, сахаром и молоком яйцо. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежь тонкими ломтиками. Окуни булку в яичную смесь, обваляй в муке и выложи на смазанный сливочным маслом противень. На каждый кусочек булки положи «черепичкой» ломтики яблок, слегка посыпь их сахаром и запекай бутерброды в горячей духовке 10 минут.

Горячие бутерброды с сыром и яблоком за 7 минут
Надо: 4 ломтика белого хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 тонких ломтика твердого сыра, 2 яблока, 1-2 ст. ложки измельченных орехов (грецких, миндальных и т.д.)
Очисть яблоки от кожуры и сердцевины и нарежь их. Смажь ломтики хлеба сливочным маслом, положи сверху яблоки, затем сыр и запекай в духовке пока сыр не оплавится (4-5 минут). Горячие бутерброды посыпь по вкусу смесью измельченных орехов и сахара.

Креветки с чесноком и чили
Обжарить 1 раздавленную дольку чеснока в 1 ст л оливкового масла, добавить 1 острый красный перец и перемешать на большом огне. Добавить горсть порезанного кориандра, выдавить немного свежего лимонного сока. Полить отваренные креветки.

Суп с клецками и креветками
Отварить креветки (200-300 г) в соленом кипятке 3-4 мин. Очистить, нарезать кусочками. Обжарить со слив. маслом 1 морковь, корень петрушки, 1-2 луковицы.. В бульон положить клецки(1/2 ст. муки, 1 ст. л. масла сливочного, 1 яйцо, 3/4 стак. воды). В тарелку налить бульон, положить мясо креветок и зелень петрушки и укропа.

Салат из свежих овощей, сыра и ветчины.
Продукты для 4 - 5 порций: 1 крупный кочан свежего зеленого салата, 200 г сыра, 150 г ветчины (или копченой грудинки), 4 - 5 помидоров, 1 небольшой свежий огурец, 1 головка репчатого лука, 2 - 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, 1/2 ч. л. горчицы, соль и петрушка. Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные продукты кубиками. Хорошо размешать и заправить приготовленной предварительно заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса с добавлением соли. Смесь снова размешать и распределить на порции; каждую порцию посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Ответ для Mila:
берешь кусок белого хлеба
на дольки нарезать помидоры, лучше от кожуру убрать,
положить на хлеб помидоры
выжаи из чеснокодавилки 2 семя чеснока на кусок, можно лук
но это не очень
1 ст. ложку майонеза
на терке сделать сыр и посыпать
посыпать укропом свежим
можно петрушкой - на любителя
положить в микроволновку на 1 мин или в духовку на 7-10
мин средний огонь.

Ответ для Poker:
Подскажите рецепты новогодних салатов!

Ответ для Mila:
3 помидорки средних размеров очистить от кожуры
2 средних размера огурца
1 красный
1 зеленый перец
1 луковицу лука маленький
1 яблоко среднее но сладкий сорт пример семеренко очистить от кожуры
мелко нарезать добавить укроп, петрушку, не резать нарвать тмин, кориандр(на любителя)
и заправить майонезом солить по вкусу
салат на 3 человека

пюре картошки ложим слоем
и майонезем покрываем
отварное мясо лучше говядина или баранина слой
покрываем майонезом
слой грибов, можно шампиньон
покрываем майонезем
мелко нареженый репчатый лук
покрываем майонезем
картошка
покрываем майонезем
посыпаем мило грецким орехом.


отварить чернослив вынуть косточки
нарезать мелко яблок или груши
перемешать
добавить сметану сливки и посыпать печеньем или вафлями

нарезать отвареный картофель свежие огурцы и помидоры, репчатый
лук добавить сметану

яблоки и бруши без корочки банаты персики и абрикосы нарезать мелко
косточки удалить заправить смесь сметаны с моенезом добавить сахарную пудру, и
сок лимона 1чайную-1 столовую ложку
украсть из того что осталось

кабачки почистить нарезать, помидоры,( и красный перец если хотите) попотушить
в майонезе томатная паста вода масло в конце добавить чеснок нарезаный
и посыпать зеленью салата
дать остыть отличная закуска!

Ответ для Poker:
Может и есть такой рецепт- всю тему не читала, но быстро и празднично: Берём курочку(целую), начиняем не крупно нарезанными яблоками, НЕ СОЛИМ, НЕ ПЕРЧИМ, просто ставим в духовку или микроволновку, зепекаем (в духовке мин.30) Достаём, нарезаем и подаём к столу вместе с яблоками.

Ответ для Армани:
Спасибо, за рецепты,жду еще, вкусненького, впереди полно выходных дней.
Кстати. что вы знаете с грибами...

С Новым годом, друзья! Любви, счастья, мира, здоровья, благополучия, радости и спокойного состояния духа, а душа чтобы пела и радовалась.
Всего Вам самого наилучшего!
Мила

Ответ для Poker:
Спасибо за этот рецепт, быстро и вкусно!

Ответ для Mila:
Обожаю готовить.
Может кому-то и сложно? Для меня дважды-два
Нагреть кусок сыра, раскатать скалкой через пакет и напичкать той же колбасой, скатать в рулет и в холодильник, а потом...

Конечно, нарезать

Ну и как? Красивее молочной колбасы?

Ответ для Mila:

Полуфабрикаты? Если только свекла?
Натерли сыр и свеклу, добавили чесночек и майонезом сдобрили...

Получили лакомый кусочек уж поверьте мне слопают его

Обалдеть, тетки. Какие рецепты после нового года? На диету, жиры сгонять!
[добавлено по прошествии некоторого количества времени] Исключительно на всякий случай, для людей с ограниченными возможностями восприятия юмора, ставлю желтого цвета, круглый, улыбающийся смайлик ( emotion ). С Новым годом! Больше вкусных, простых, быстрых кулинарных рецептов!
Итак.. ( барабанная дробь, тр-р-р-р-р... БДЫЖЬ! ) смайлик:

Ответ для IhaveMS:
А где грибы??
Кто умеет правильно жарить картошечку с грибами?? У меня в наличии в Ростове есть только свежие шампиньоны и вешенки и в консервах полуфабрикаты. Друзья, кулинары, откликнетесь, подскажите, как приготовить любимое блюдо!

О, пойду ка приготовлю свой любимый коктейльчик:
- мороженое(любое подойдёт, я использую пломбир) 250гр.
- молоко 100гр.
- банан адын штук
- любой наполнитель по вкусу(фрукты, бабушкино варенье, шоколад, сок, ягодки ну и тд)

Всё смешать в блендере или миксером и вуаля - мегавкусный и питательный завтрак, обед или ужин готовы.

Ответ для Mila:

Mila:
Друзья, кулинары, откликнетесь, подскажите, как приготовить любимое блюдо!

Я, конечно, не кулинар, но кое-что о грибах с картошечкой сказать могу. Консервированные грибы лучше не использовать. Из вешенок с шампиньонами я бы выбрала вешенки. Они, конечно, страшновато выглядят, но гораздо полезней и более водянистые. Шампьоны, тем не менее, тоже можно использовать. Главное, их правильно нарезать: вдоль, чтобы срезы сохранили форму гриба. Еще понадобятся лук и картошка, нарезанная соломкой.
Сначала в разогретое масло закидываешь грибы. Их можно слегка посолить (но все блюдо надо солить в конце процесса приготовления, иначе картошка развалится). Когда выпарится лишняя жидкость, положить картофель.
С луком можно поступить по-разному: а) порезать полукольцами и поджарить вместе с грибами; б) мелко нарезать и добавить в конце приготовления картофеля. Так получится ароматней, но не все любят аромат тушеного лука (а он в этом случае получится именно тушеным, а не жареным).