/ Форум / Архив / Увлечения

Ответ для Свет:
Спасибо! Овощной сезон в разгаре, надо обязательно всё съесть с пользой для желудка)))
так много всего наросло в огороде, что жалко будет, если это пропадёт)

Ответ для headway:
кабачок очистить, разрезать вдоль (лодочками), нафаршировать хоть чем, я люблю отварным рисом с консервой в собственном соку ( предварительно рыбку раздавить) смазать майонезом и в духовку...
в фарш добавить чеснок

Ответ для headway:
ЛЕНИВЫЕ РЫБНЫЕ ГОЛУБЦЫ
Белокочанная капуста — 1 кочан
Рис — 2 столовых ложки
Любое рыбное филе — 500 г
Лук — 1 шт.
Отварить и измельчить капусту.
Почистить, тонко нарезать и обжарить луковицу.
Отварить рис.
Перекрутить рыбное филе.
Смешать фарш с капустой, рисом и луком.
Посолить, сформировать голубцы и обжарить на сковородке.

БЫСТРЫЙ ПИРОГ
Тесто:
мука — 1 стакан
маргарин — ½ пачки
сметана — 4 столовых ложки
сода — ½ чайной ложки
Начинка:
плавленые сырки — 2 шт.
яйца — 2 шт.
луковица (большая) — 1 шт.
Маргарин натереть на тёрке, добавить все компоненты, замесить тесто.
Лук натереть, обжарить.
Сырки натереть на тёрке, смешать с луком и яйцами.
Тесто поделить на две неравные части, раскатать. Большую положить на сковородку  20-25 см, затем выложить начинку и накрыть второй частью теста.
Выпекать в горячей духовке до золотистой корочки.

ПОНЧИКИ К ЗАВТРАКУ
Сгущёнка — 1 банка
Простокваша — 2 стакана
Яйца — 3 шт.
Сода — 1 чайная ложка
Соль — ½ чайной ложки
Мука — столько, чтобы замесить негустое тесто.
Наделать колечки, жарить в кипящем масле.

«РЕЗНИКИ»
Кефир — ½ литра
Яйца — 2 шт.
Сода — ½ чайной ложки
Мука — чтобы тесто получилось чуть гуще, чем для блинов
Ложкой выкладываем тесто в кипящее масло.
Должны получиться кругловатые шарики.
Когда остынут, облить сметаной, смешанной с сахаром.

ПЕЧЕНЬЕ «ОСТАТКИ СЛАДКИ»
Делается из старого творога и засохшего сыра. Годится к бульону, чаю, молоку.
Творог ИЛИ сыр — 200 г
Маргарин — 50 г
Сахарный песок — 1 чайная ложка
Вода — 100 мл
Сода — ½ чайной ложки
Немного муки
Соль
Сыр натереть на тёрке (творог размять) и чуть присолить.
Добавить все ингредиенты, кроме соли, и замесить тесто. Раскатать пласт толщиной 3-5 мм, вырезать какой-либо формой печенье, посыпать его сверху немного крупной солью (при желании) и выпекать, пока не подрумянится.

МЯСО ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Мясной фарш — ½ кг
Сыр — 300 г
Банка шампиньонов
Майонез – по необходимости
Готовый фарш посолить, выложить в форму, хорошо смазанную растительным маслом, смазать майонезом.
Сверху положить шампиньоны, посыпать тёртым сыром и поставить в нагретую духовку примерно на 40-45 минут.

КУРИЦА НА ТРИ ДНЯ (от Дарьи Донцовой)
Взять целлофановый пакет из-под молока, срезать верхушку, вылить содержимое и вымыть ёмкость без «химии».
Взять сырую курицу, снять кожу, срезать мясо с костей.
Из кожи и костей в большой кастрюле сварить бульон.
Мясо выложить в пакет из-под молока, покидать туда любые порезанные овощи (можно чернослив). В советские времена для объёма кидали просто морковку и лук. Добавить 2 столовых ложки сухого (не разведённого!) желатина. Всё перемешать и зашить пакет по верху. Теперь поставить его в кастрюлю с водой так, чтобы пакет чуть выглядывал из неё, и варить на маленьком огне. Время варки пропорционально весу курицы: если весит килограмм – 1 час, если кило двести — 1 час 20 минут.
Затем, не вынимая содержимого, дать пакету остыть и поставить в холодильник.
Перед едой разрезать пакет — и поедать чудесное заливное.

СУП С СОСИСКАМИ
Морковь — 1 шт.
Сосиски — 3 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Лапша — примерно горсть
Соль, укроп, зелёный лук, сметана
Почистить и мелко натереть морковь. Пассировать 3 минуты.
Сосиски нарезать кружочками.
Картофель почистить и нарезать кубиками, залить кипятком, посолить по вкусу и варить до полуготовности.
Добавить к картофелю сосиски, морковь, лапшу и варить ещё 5-7 минут.
Снять суп с огня, добавить зелень и настаивать 10 минут.
Подавать со сметаной.

ЛУКОВЫЕ ОЛАДЬИ
Луковицы — 3 шт.
Сливочное масло — 150 г
Кефир — 1 ст. л.
Сода, гашенная уксусом — 1/2 ч. л.
Мука — 2-3 ст. л.
Соль, перец, сметана, майонез
Всё смешать и хорошо вымесить тесто, посолить и поперчить по вкусу.
Жарить на растительном масле до золотистой корочки.
Подавать со сметаной или майонезом.

ОЛАДЬИ ИЗ САЙРЫ
Сайра — 1 банка
Яйца — 2шт.
Мука — 2-3 ст. л.
Сметана или майонез — 1 ст. л.
Укроп — 1 пучок
Растительное масло
Размять рыбу и смешать с укропом.
Добавить яйца, сметану (майонез) и муку.
Жарить на растительном масле.

СВЕКОЛЬНИК ПО-РУССКИ
Свёклы средние — 2-3 шт.
Зелёный лук, петрушка, укроп
Огурцы — 2 шт.
Сметана или майонез
Уксус 6% — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль
Вымыть свёклу, очистить. Залить 2 литрами холодной воды и варить до готовности. Бульон не выливать.
Готовую свёклу остудить, нарезать соломкой или крупно натереть.
Пока бульон не остыл, добавить в него соль, сахар и уксус. Размешать и оставить остывать.
Огурцы очистить от кожуры и тоже нарезать соломкой. Если огурчики молодые, то оставить их с кожурой.
Зелень покрошить как можно мельче.
Смешать свёклу, огурцы, зелень добавить в свекольный бульон.
Перед подачей охладить суп и подавать со сметаной.
В свекольник можно добавить варёное яйцо, мясо (лучше говядину или свинину), картофель.
Вместо уксуса можно выбить сок одного лимона.

ПРЯНИЧНЫЙ ТОРТ
Пряники — 1 кг
Бананы — 5 шт.
Орехи
Для крема:
Сметана — 1 л
Сахар (лучше сахарная пудра) — 1 стакан
Любые ягоды — 1/2 стакана (если используются ягоды из варенья, то количество сахара надо уменьшить в 2 раза)
Смешать сметану с сахаром. Добавить ягоды.
Пряники порезать вдоль на 2-3 части.
Бананы почистить и порезать тонкими кружочками.
Выкладывать на блюдо слоями пряники, бананы и крем. Завершить слоем крема. Сверху посыпать орехами.

«ВАТРУШКИ» ИЗ БАТОНА
Все знают, что картофельное пюре вкусно только свежее. Если же оно осталось на второй день, то можно нарезать батон, щедро смазать его картофельным пюре, обмакнуть в блюдечко с манной крупой той стороной, где пюре (чтобы не прилипало при жарке).
Обжарить с обеих сторон.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ
Огурцы — 1 кг
Соль — 1 ст. л.
Сахарный песок — 1 ст. л. без верха.
Чеснок — 3 зубчика
Укроп — 30 г
Покрошить укроп.
Сложить всё в полиэтиленовый пакет, потрясти, завязать и положить в кастрюльку (чтобы не вытек сок).
Есть можно на следующий день.

РУЛЕТИКИ «ЛЕНТЯЙКИ»
Яйцо — 1 шт.
Вода — 150 г
Соль — по вкусу
Мука — столько, чтобы тесто стало как на пельмени.
Сделать тесто, раскатать как на пельмени.
Выложить на пласт мясной фарш или картофельное пюре.
Скрутить рулет и нарезать его небольшими рулетиками примерно в 1 см толщиной.
Обжарить эти кружки на любом растительном масле.
Готовые рулетики можно посыпать сверху тёртым сыром или смазать смесью майонеза и чеснока.

СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ
Творог — 1 пачка
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Сода, погашенная в уксусе
Тёртый сыр — 100 г
Всё перемешать, вылепить небольшие трубочки размером с палец, обвалять в муке и жарить как обычные сырники.

Сейчас у нас так жарко, что ничего не готовлю. Но мое любимое блюдо - это Аджарские хачапури.

Тесто - обычное дрожжевое тесто, желательно, на молоке. Я всегда добавляю масло или маргарин. Так нежнее получается.
Начинка - Молодой сыр, можно и творог. Сыр пропускаем через мясорубку. Если делаем с творогом, то добавляем соль.
Яйцо, сливочное масло.

Берем примерно 200 гр теста, Раскатаем из теста круги, положим начинку, делаем лодочки и сразу - в духовку. 250 градусов.
Через 10 минут, когда хачапури почти готово, вынимаем из духовки, ложкой делаем углубление в начинке и разбиваем туда сырое яйцо. отправляем обратно в духовку. Через две минуты Хачапури готово. добавляем 50гр сливочного масла.

Bon Appétit aka Happy eating!

Ответ для Janis:
Обожаю кавказскую кухню и обязательно твой рецепт в выходные попробую. Люблю, острое, пряное, обилие специй и ароматов. Плов люблю готовить, суп харчо, с удовольствием бы приготовил долму, но виноградных листьев нема.

Ответ для Индрик:
Главное я забыла: К Хачапури прекрасно идет красное легкое вино. Ничего посоветовать не могу. Разбираюсь только в Грузинских винах.

Через недели уезжаю на даче, в горах. Там ничего делать, кроме как готовить-кушать-пить... 20 дней буду жить в раю. там я главная кухарка. Остальные - помогают.

А знаешь, Долму как готовлю? В болгарских перчиках, в баклажанах, и в помидорах. Мясо - обязательно смешанный фарш - говядина-свинина + много лука, базилик, чеснок, киндза, чили, черный перец... Фарширушь все подряд, положишь красивенько в кастрюле, сначала перчики и бакладжаны, потом помидоры, добавляешь немножко томатную пасту и на маленьком огне варишь около часа. УУУх, как вкусно!
Люблю со сметаной.

Ответ для Janis:

В болгарских перчиках, в баклажанах, и в помидорах.

Спасибо, спасибо, Ия, за годные советы. Буду все пробовать, напишу впечатления свои. Хорошего отдыха в горах. Я тоже, надеюсь выберусь на природу, гор у нас нету конечно, но в области кое где на удивление чистый воздух, пьянящий такой с непривычки, ну и места красивые.

Да, кстати, а что если положить не томатную пасту, а соус ткемали в долму?

Ответ для Индрик:

Индрик:
соус ткемали в долму

Не пробовала. Ткемали - кислый, не знаю, как пойдет. И главное - залевашь кипятком.

Индрик:
ну и места красивые.

Видела на ютуб. Прекрасные места.
В Грузии горизонт, только на море., которую я люблю исключительно зимой.

Диетически-не значит не вкусно . При приготовлении приходится учитывать болезни тех-кто будет есть(у кого желудок болит,у кого поджелудочная, сахарный диабет-вобще куча ограничений ). Допустим у человека панкреатит(острое ему нельзя) и во многом ограничеения и обычные рецепты малоприменимы . Есть варианты- чтоб вкусно, недорого и с панкреатитом можно.

Janis:
А знаешь, Долму как готовлю? В болгарских перчиках, в баклажанах, и в помидорах.

В помидорах - мммм, вкуснятина!
А в баклажанах не пробовала - надо будет сделать.

Кстати, о помидорах. Летом дома у бабушки - во дворе, в тени под виноградом - часто делали вареники: с вишней и с помидорами.
С помидорами, наверное, никто не пробовал?

Делается просто. Тесто обычное, пельменное.
Берете крепкие, мясистые помидоры и режете кубиками. Лучок - тоже. Соединяете, солите, перчите. Лепите вареники, беря начинку сверху - а то сока много. Сок - солененький, остренький - вообще лучше сцедить. И выпить - вкуснятина! Налепили - быстренько варите. Это вкусно!

Ответ для Alenushka:

С помидорами, наверное, никто не пробовал?

Ни разу даже не слышал такого, и в голову не приходило... с помидорами. Не скажу, что стремглав на кухню побежал готовить, но на заметку взял, спасибо.

Ответ для Свет:

Свет:[кабачок очистить, нарезать кольцами, вынуть сердцевинку (если молодые каб, то можно с внутренностями). обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. разложить на тарелки и смазать майонезом с чесноком. Всё!]
Все также обжариваю кабачки, а потом делаю типа бутербродика: кабачок, колечко помидорки смазанное майонезом с чесноком и сново кабачок.Тоже вкусно. Да, и еще,кабачки лучше перед жаркой обвалять в сухарях.

Ответ для Ява:
В вашем рецепте много масла расходуется...жалко его)
Кстати, в муке обваливаете перед жаркой?

Ответ для headway:
Кабачки лучше перед жаркой обвалять в сухарях.Когда в сухарях и масла меньше нужно и вкуснее.Попробуйте. А на закусочку вообще хорошо идут....

Всем спасибо за такие вкусные рецепты!

У меня кстати борщ всегда выходит красный-красный, бордовый. Долго думали, почему у мамы он теряет цвет, и приходится извращаться, то сок заранее выжать, то потушить, то еще чего. А у меня просто и красный.

Додумкали, что я свеклу режу брусочками. Не крупными, но и не мелкими как после терки. А мама свеклу на терке трет. А в остальном рецепт как у всех.
Получается что когда свекла брусочками, и закинуть в конце варки (но поварить конечно!) то она цвет свой борщу долго отдает. И через час-два после варки борщ прям замечательного цвета становиться!

буду рада если кому пригодится

Ответ для headway:
Пирог из кабачков
1.2-3 средних кабачка
2.1 небольшая луковица
3.1 зубчик чеснока
4.1 куриная грудинка(можно половинку)
5.2 яйца
6.250 гр творога
7.100 гр сыра
8.100 мл сливок
- кабачки порезать на кубики, лук порезать мелко, все тушить на сковородке, до готовности кабачков, но чтоб не превратились в кашу, чтоб сохранили форму кубиков, в конце добавить измельченный чеснок
- грудинку отварить, мелко порезать или порвать руками на волокна, но чтоб мелко
- яйца взбить, добавить творог, потертый на терке сыр, сливки
- смешать грудинку с яйцами, посолить
- смешать кабачки с грудинкой
- форму(металлическую, керамическую, стеклянную) смазать небольшим количеством растительного масла, вылить смесь, выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180-200 градусов. Можно подавать как теплым, когда это ну ооочень вкусно, и холодным.
Очень надеюсь, что понравится)А выглядит в готовом виде примерно так

Ответ для nataitata:
Пока читал, слюньки потекли))
Спасибо, за вкусный рецепт! Уж, что сам не вытворял с кабачками, но ваш рецепт превзошёл все мои...обязательно приготовлю так, т.б. кабачков наросло - девать некуда)))

headway:
кабачков наросло - девать некуда)))

А оладьи из кабачков делаете?
Омлет вкусно: поджарить лук, кабачки колечками и залить яйцом с молоком.

Нашла вам еще рецепт фаршированных кабачков:
Из кабачков вынуть всю серединку, чтобы получились стаканчики.
Вынутую мякоть крупно порубить и прогреть, постоянно мешая, в сотейнике, на небольшом количестве масла, пока сок не испарится, но не более того.
Поставить охлаждаться.
А тем временем:
- натереть кусочек сыра (граммов 100)
- орехов грецких порубить (а если время есть, то предварительно поджарить их на сухой сковороде) - горсть приличную. Орехов много не бывает!
- зелень мелко порубить: укроп, петрушку, кинзу
- чеснок раздавить (зубца 3)
- пару ложек сухарей для связки приготовить.
Всё это смешать, приправить солью-перцем и запихать в кабачки.
Поставить кабачки в форму, полить немного маслом и запечь в духовке при 200С.
Подавать сразу или охладить.
А в качестве соуса - сметана или майонез с зеленью.

Можно фаршировать кабачки мясным фаршем с рисом и луком (по желанию - еще с морковью и помидорами).

nataitata
Надо попробовать, спасибо!

Ответ для Alenushka:
да..но тоже масла много уходит)) а у нас оно дорогое

Добавила выше рецепты почти без масла ))

Молодые кабачки мариновать на зиму можно - мне они меньше, чем огурцы, нравятся, но все равно вкусно.

А помидоры растут у вас? В смысле, выращиваете?