/ Форум / Архив / Увлечения

Ответ для Христианка:

Христианка:
люди..кто как борщ готовит?

Алиса, могу рассказать, как борщ готовлю. Я когда-то работала помощником повара в кафешке, где готовили обеды для персонала швейцарского банка в Киеве. Там борщ именно так готовили. Мне этот рецепт особенно понравился.

Сначала варю куриный бульон. Чищу свеклу (не мало), тру на крупной тёрке, кладу на сковороду и оставляю тушиться до мягкости. Пока тушится, добавляю к свекле пол.чайной ложки сахара, чайную ложку соли, немного уксуса, чтобы свекла была сочной(вообще-то, всё это на вкус, со временем разобралась, сколько чего лучше добавлять). В кипящий бульон закладываю порезанный крупными кусками картофель (немного). Через несколько минут - очень тонко (!!!) порезанную капусту, потом - зажарку из мелко порезанного лука с морковью (натираю на крупной тёрке). Потом иногда добавляю порезанный брусочками красный болгарский перец, предварительно обжарив его. Капусту ни в коем случпе не переварить. она должна оставаться хрустящей. Солю, добавляю приправу для борща. Смотрю, как там наша свекла. Если мягкая, то добавляю в сковороду пару столовых ложек томатной пасты и десертную ложку муки. Всё это очень хорошо смешиваю, добавляю в борщ, перемешиваю, довожу до кипения и снимаю кастрюлю с борщём с огня. В борщ добавляю много укропа и петрушки, иногда - толчёный чеснок для остроты. Можно мясо, на котором варился бульон, добавить, предварительно мелко порезав его.
Бывает, на грибном бульоне борщ варю. Добавляю тогда ещё и порезанные грибы.
А Вы как готовите?

Ответ для Христианка:

люди..кто как борщ готовит?

Мой борщ очень вкусный, сейчас расскажу, как готовлю)))
Борщ я варю только на мясном бульоне, на курином не люблю))) На мой взгляд, если нет в доме мяса - лучше не варить борщ вообще)))
Пока бульон варится - делаю заготовки - картошка, морковка, лук, чеснок, перец сладкий, капуста, свёкла.
Делаю зажарку - лук, морковь, перец сладкий, долька чеснока, в конце - помидорку добавляю.
В бульон кидаю капусту, картошку, пущай варится)))
Свёклу делю - одну штуку тру на крупной тёрке и бросаю вариться вместе с картошкой и капустой. А вторую свёклину тру на самой мелкой тёрке и пока откладываю в сторону.
Когда картошка с капустой почти готовы - кладу туда поджарку и мелко натёртую свёклу. Добавляю соль, щепотку сухой лимонной кислоты и пару ложек сахарного песка. Приправы по вкусу. А когда уже всё готово - кладу разрезанные дольки чеснока, накрываю крышкой и всё, борщ готов)))

Ответ для LucySD:

Супер рецепт.Обязательно так приготовлю.

Ответ для Татка:
Танюша, я почти как и ты готовлю.У меня вся семейка борщ обожает.

Ответ для Христианка:
Алисочка, а где ж сам борщ?А я вот суп фасолевый с помидорами в своём соку варила.

Ответ для ovechka:
Красивый супчик))) А я вот фасоль не люблю вообще. Я в детстве один раз её наелась очень много, вот с тех пор и не люблю)))

Ответ для Татка:
Я тоже фасоль практически не готовлю.Просто одна знакомая принесла стручки в которых были молодые фасолинки.Выкидывать было жалко

Ответ для Татка:

Татка:
А я вот фасоль не люблю вообще

А спаржевую не пробовали? Вкуснятина. В этом году решилась попробовать, понравилось. Вкус, ничего не имеющий с обычной фасолью.

Ответ для жанна:
Не-а, не пробовала. Даже не знала, что такая есть)))

А кто нибудь знает, можно что-нибудь сьедобное приготовить из мясного фарша и кабачков? Помогите бестолковой хозяйке, пожалуйста.

Ответ для Лилитка:
Ой, тут много чего можно сделать.
Можно просто пожарить кабачки и перемешать их с фаршем.
Можно кабачки разрезать вдоль, как лодочки, вытащить оттуда сердцевинку и начинить фаршем.
А ещё можно из кабачков сделать стаканчики, опять же оттуда вытащить сердцевинку и начинить фаршем.
А ещё где-то здесь, не помню на какой странице у меня есть запеканка. Только там ещё нужен рис. А впрочем - можно и без риса)))

Нашла, запеканка на 27 странице)))

Ответ для Лилитка:
Захотелось вас порадовать, а тут вопрос прям кстати, про кабачки
С пылу с жару на ужин запеченный кабачок. Не успела отойти от противня, осталось на нём половина.
Укладываем всё слоями.
1. кабачок
2. готовый фарш
3. помидоры
4. кабачок
5. залить любым соусом, всё по вкусу. Это может быть сметанный соус или приготовленный из майонеза с добавлением кетчупа. Может у вас свой вариант, думаю что не испортите.
6. натёртый на крупной тёрке сыр и любая зелень.
Нагрела заранее духовку, смазать противень подсолнечным маслом, всё уложить и поставить на 180 градусов минут 30-40
При приготовлении появилась водичка, кушать можно макая хлебушек или полить кабачок, кому суховато. Получилось очень вкусно.

Всё что мне досталось

Ответ для Isha:
Счастливая))) Мне иногда и столько не достаётся)))

Ответ для Татка:
Схитрила, убежала с тарелкой в комнату, там её уже с фоткала.

Ответ для Лилитка:
А вот мои фаршированные грибами кабачки) Будет интересно, расскажу

Ответ для Ефа:
Ира, я примерно представляю, что там и как... Но если не трудно - напишите поподробнее. Вдруг какие-нибудь свои секреты есть?)))

Ответ для Татка:
Грибы режем и жарим на подс. масле, добавляем лук. Кабачки чистим, вырезаем внутри и начиняем грибами, сверху тертый сыр и в духовку минут на 20. Делала на свой ДР, так расхватали))

Ответ для Ефа:

Делала на свой ДР, так расхватали))

Не удивительно))) Спасибо за рецепт)))

Ответ для Ефа:
Ир, а грибы какие? Шампиньоны?